Рикотта

Моя семья очень любит молочные продукты. И каждый член семьи предпочитает отдельный продукт, так моя дочь любит йогурт и творожную сладкую массу, моя сын любит глазированные в шоколаде сырки и твёрдый сыр, муж пьёт молоко и предпочитает также сыры твёрдых сортов, я могу кушать все молочные продукты, кроме самого натурального молока. С детства я не пью молоко, но сливочный вкус нравится. Утром скушать бутерброд с маслом или выпить стакан йогурта мне нравится. Но всю нашу семью за одним столом объединяет только итальянский сырный продукт-Рикотта. Его часто называют по незнанию сыром, но то абсолютно не сыр. Впервые я его попробовала 4 года назад и тот вкус я помню и сейчас. Он особенно нежный и сливочный. Саму Рикотту готовят из сыворотки, которую в нашей семье никто и на дух не переносит, но в ней никто не замечает присутствия сыворотки. Этот сыр я ем даже в дни моей диеты, вполне диетический продукт. Он имеет сладковатый привкус, мы в семье его обычно кушаем просто с хлебом, но его можно подавать и как заправку с картофелю. В оригинале его изготовляют из сыворотки или молока, которая осталась после изготовления сыров твёрдых, эту жидкость варят с добавлением винных уксусов, потом прессуют, в общем процесс не сильно сложный. В магазинах очень редко моно найти творожный продукт Рикотта, поэтому я научилась его готовить в домашних условиях. Я занималась домашними делами и слушала телевизор, по которому Юлия Высоцкая в программе «едим дома» готовила именно Рикотта. Это знак подумала я села с ручкой и листком бумаги, что бы смотреть и записывать рецепт приготовления. Оказалась на практике, что с первого раза ничего у меня не получилось, хотя я действовала согласно инструкции, но с каждым разом вкус становился более и более похожим на оригинал. Рикотта близкий родственник сыра фета, они похожи даже консенстенцией. Путем естественного сквашивания у меня получилась, в итоге Рикотта, и сейчас я уже готовлю просто мягчайшую сырную массу, которая выходит намного дешевле, купленной в магазине. Как говорит моя дочь, что вкус похож на наш деревенский творог, но ещё с привкусом вареного молока. Я так не считаю, у каждого свои вкусовые рецепторы, но всем нравится сливочный и нежный вкус. Я советую гурманам не тратить деньги на дорогостоящую сырную массу, а попробовать приготовить в домашних условиях, ведь дома вы точно знаете из таких продуктов вы готовите и срок годности определяете сами. Не добавляете никаких эмульгаторов для долгого хранения. Кстати названия того сыра переводится, как дважды вареный. Так и есть на самом деле. Сыворотку используют дважды.