Салат Оливье

Салат Оливье

Предисловие

Салат Оливье известен еще со второй половины 19 века, его изобретателем был известный Повар Люсьен Оливье, который в те времена был поваром и управляющим ресторана "Эрмитаж" находившимся в Москве. Еще тогда этот салат пришелся по вкусу многим посетителям ресторана, а в наше время состав салата изменился до неузнаваемости, но остался при своем названии и не менее любим уже широкой публикой. Да что говорить, кто из нас хотя бы раз в жизни не ел данный салат? Думаю найдется очень мало тех, кто этого все таки не делал :-D

Рецепт от 19 века и до наших дней

Прошло не мало времени с тех пор как салат Оливье стал известен, изначально он состоял из таких ингредиентов как: отварной телячий язык, каперсы, пикули, отварные куриные яйца, свежие листья салата, отварные раки, свежие огурцы, отварные рябчики, паста из соевых бобов и черная икра, заправлялся салат майонезом приготовленным по классическому рецепту (оливковое масло, сырые желтки, уксус, горчица, сахар и соль). Как Вы понимаете далеко не все могли себе позволить приобрести, или даже найти все ингредиенты, поэтому салат менялся на протяжении всех этих лет, и сейчас принято считать салатом Оливье такие ингредиенты: отварной картофель, соленые огурцы, отварное мясо курицы или вареная колбаса, консервированный зеленый горошек, отварные куриные яйца,отварная морковь, соль по вкусу. Некоторые еще кладут лук, и зелень, но это на усмотрение человека который готовит. Я, например, не кладу ни лук, ни зелень, ни морковь, мне так больше нравиться. Заправлять салат можно майонезом как самостоятельно приготовленным, так и покупным, это также остается на Ваше усмотрение.

Соотношение ингредиентов

По количеству составляющих можно готовить так:

4 средних отварных картофелин, 2 средних отварных моркови, 400 г отварного мяса курицы или вареной колбасы, 4-5 отварных яиц, 2-3 соленых огурца, 300 г консервированного зеленого горошка, майонез и соль по вкусу. При желании любой ингредиент можно исключить, или заметь на то что Вам больше нравится, к примеру колбасу или мясо можно заменить на ветчину, добавить свежий или маринованный репчатый лук, или добавить зеленый лук. Когда я готовлю данный салат к какому либо празднику на стол, или же просто в обычный день, то не придерживаюсь никаких пропорций, интуитивно, на глаз, кладу все ингредиенты, а потом просто пробую и понимаю что нужно добавить для яркости вкуса.

Попробуйте разные варианты, каждый обязательно найдет для себя самый вкусный рецепт :-)

Экспериментируйте, не бойтесь нового, и Ваши кулинарные изыски будут радовать Ваших близких все больше и больше!

Салат Оливье.

В последнее время традиционным салатом у русских людей и семей на новогоднем празднике и банкете является салат оливье. Его на самом деле не так то и сложно приготовить, а по стоимости если делать и готовить самостоятельно то по деньгам выйдет не более 221 рублей. Как многие говорят это сильно дорогое и деликатесное блюдо, да это неправда. Самое обычное и простое блюда в виде салата.

Основные компоненты для приготовления салата идут.

План рублей Факт рублей Картошка - 15 рублей кг. 10 рублей Морковка - 15 рублей кг. 5 рублей Лук - 20 рублей кг. 5 рублей Огурец свежий или маринованный 100 рублей кг. 20 рублей. колбаса вареная палка 400 грамм 99 рублей. 50 рублей. Яйцо куриное 3 шт. 15 рублей. 15рублей. зеленый горошек 35 рублей банка. 35 рублей. Майонез 1 упаковка 800 гр. 80рублей. 30 рублей.Соль пачка стоит 9 рублей кг. 1рубль. Итого 221рубль

Это при том условии, что салата с этого получится минимум килограмма на 2 и есть его можно компании из 5 человек точно.

Смысла покупать его готовый на развес в магазине я не вижу, если конечно же у Вас есть свободное время для его приготовления. А нужно то всего отварить овощи. Морковку, картошку, Яйцо.

Пока все это варится быстро нашинковать кубиками колбасу, овощи лук, огурец любой на выбор соленый или свежий. Открыть горошек. Овощи и яйца сварились дать время им для остывания для более быстрого вынести их на балкон, где стоит зимний минус и через пару часов они остудятся почистить, как полагается от шкурки и порезать кубиками. Все посолить и добавить майонеза вот и все салат готов. Примерное время его приготовления не более 3 часов. Но если Вы дома выходные и есть время заняться домашними делами и одновременно готовится к празднованию, то почему бы и нет.

Быстро, вкусно, а главное всего знаешь из чего все это смог приготовить и положил только те продукты питания, что и сам ешь. Уверенна, такое творение не останется равнодушным и с кушается первым делом на зимнем новогоднем столе. Под тосты шампанского, поздравления президента и отличные посиделки.

В нашей семье оливье зародился уже как традиция, не помню и года, чтобы мы не готовили этот вкусный салат, который и имеет ту самую ассоциацию с наступлением нового года, новых желаний, новой мечты, нового листа своей страницы по жизни, а также новым свершением.

Кто не разу не пробовал готовить такой салат, то я настоятельно рекомендую, так как все банально просто, только по времени 3 часа не меньше. Но это будет повод похвастаться и проявить желание научиться готовить лакомство салата самостоятельно. Ведь тут ничего сложного.

Салат "Оливье" мы с мамой привыкли делать на Новый год, каждое тридцать первое число декабря!

Как правило, мы используем следующие ингредиенты: предварительно сваренный "без мундира" целиком и порезанный на мелкие кусочки картофель в количестве одной крупной картофелины, мелко порезанное крутое яйцо в количестве одного, зелёный консервированный горошек, одну крупную сырую мелко нарезанную морковку, порезанную колбасу "Докторскую" от "Калинки"/сервелат от производителя "Черкизовский"/сосиски варёные молочные "Ариант"! Всё перемешиваем и заправляем оливковым майонезом "Махеев", солим, добавляем молотого красного перца!

Употребляем салат "Оливье" под просмотр телевизионных новогодних передач в виде новостей уходящего года либо просмотр традиционных советских фильмов! Атмосфера ближе к долгожданному бою курантов и с каждой порцией "Оливье" на вилке становится всё таинственней и внушающей мечту о чём-то хорошем в будущем!

Ах, да, точно, забыл упомянуть, что салат под названием "Оливье" в будничное время я частенько приобретаю в готовом виде в городской бюджетной общественной столовой! По цене этот салат там, как правило, ниже двадцати рублей за одну порцию!

Да, кстати, что касается ингредиентов, то там выше указано количество на одну порцию!