Салат с осьминогом: 2 рецепта и советы

Я еще с детства очень любила разнообразные салат, а если они еще сделаны из продуктов даром моря, то вообще обожаю. Мы с супругом часто балуем себя подобными блюдами, но привыкли чаще всего использовать в этом плане стандартные продукты, а именно креветки, мидии, кальмары, рыбу красных сортов.

Но сейчас в кулинарную моду стали входить осьминоги. У нас они всегда продавались, но как-то не рисковала их брать, потому что эстетически отталкивал их внешний вид. Но однажды с мужем были в ресторане и решили попробовать салаты с этим продуктом. Удачно, что повар все мелко порезал и мне по вкусу все очень понравилось. Решила на праздники так же порадовать своих близких какими-нибудь салатами на осьминоге. Всего выбрала для себя 2 самых интересных рецепта. В итоге все оказались очень довольными и с тех пор требуют готовить на каждый праздник, иногда на выходные дни.

Салат с осьминогом: 2 рецепта и советы.

Как выбрать осьминога.

Я читала прежде чем купить осьминогов отзывы людей, а именно как правильно выбирать. Есть такие, которые настоятельно не рекомендуют использовать для салатов замороженных осьминогов и объясняют это тем, что вкус мяса отличается и не в лучшую строну. Советуют отдавать предпочтение именно свежим или же консервированным. Я пробовала делать на замороженных, на свежих и на консервированных и могу сказать, что все время получалось одинаково вкусно.

В плане варки есть свои советы. Если осьминоги вы покупали в замороженном виде, то просто кидаем в кипящую воду и выжидаем 15 минут. Правильно закладывать осьминога так же важно уметь, а для этого сперва погружаем в кипяток щупальца и потом всего осьминога. Если у вам они мелкие, то варим так же 15 минут. Если очень крупные, то доходить может аж до 1,5 часа. Чтобы узнать готов ли осьминог, необходимо проткнуть его вилкой и в том случае, если она плавно входит, то мясо хорошо проварилось и готово. Важно варить в слегка подсоленной воде, можно и с добавлением разнообразных специй.

Рецепт приготовления салата № 1.

Очень вкусный и питательный салат, один из моих любимых. Всего получается на 4 порции, калорийность каждой из них примерно 310 - 350 калорий, так что можно использовать и при диетах. Для его приготовления я использую такие ингредиенты:

осьминог - 500 грамм, это не много, просто после отваривания он уменьшается раза в три

креветки отварные, крупного размера - 200 грамм

рис отварной - 1 стакан, варим в слегка подсоленной воде, не развариваем

соль и черный молотый перец - по вкусу

пекинская капуста или салат айсберг - кочан

груша сладкая твердого сорта - 1 штука и большая

майонез - 2 столовые ложки

огурцы маринованные - 2 штуки среднего размера

сыр твердого сорта - 100 грамм

чеснок молодой - 3 зубчика

масло растительное - 1 столовая ложка

Предварительно отвариваем осьминогов. Нарезаем небольшими частями. Чеснок и сыр трем на мелкой терке. Грушу просто кубиками режем, сок не сливаем. Пекинскую капусту я обычно рву руками на небольшие фрагменты. На дно порционных тарелок выкладываем капусту, потом идет майонез перемешанный с перцем, сыром и рисом. Огурцы все режем квадратами и выкладываем, солим, перчим, потом произвольно идет рис и все остальные ингредиенты, ничего не перемешиваем.

Рецепт приготовления салата с осьминогами № 2.

Калорийность на одну порцию - 300 калорий, всего 4 порции. Используем такие компоненты:

осьминоги - 300 грамм отварных

кальмары - 300 грамм отварных

помидор - 1 большой

петрушка - по вкусу

соль - щепотка

масло растительное - 1 столовая ложка

салат айсберг - по вкусу

перец болгарский красный - 1 большой.

На дно тарелок кладем порезанный салат айсберг. Все ингредиенты режем произвольно, перемешиваем с маслом и солью, выкладываем на салат айсберг.