Сейтан

Я уже около семи лет являюсь вегетарианкой. За это время моя жизнь очень круто изменилась не только в плане улучшения состояния здоровья, но также я значительно расширила свой вкусовой опыт и научилась готовить множество редких, полезных и необычных вегетарианских блюд. Глубокое заблуждение мясоедов в том, что они считают вегетарианскую кухню пресной, и бедной. На самом деле все совершенно не так. Столько разнообразных круп, бобовых, злаковых, я не пробовала никогда. Одним из моих любимейших, странных, вкусных блюд, которое я готовлю каждую неделю является СЕЙТАН.

Сейтан или мясо вегетарианцев.

Сейтан - это своеобразная имитация мяса. Это блюдо готовят только из клейковины, которую получают путем вымывания крахмала из пшеничной муки. Готовому сейтану, можно придать практически любой вкус, благодаря различным специям. В промышленных масштабах выпускают сейтан имеющий вкус птицы или мяса говядины, а также рыбы или колбасы. Я не стремлюсь к вкусу мяса, мне просто нравится то, что у меня получается в итоге.

Сейтан с древних времен считался своеобразным деликатесом у себя на родине, в восточной Азии. Так как при вымывании крахмала, в продукте остается только чистый белок, сейтан можно по праву считать ценнейшим источником белка, наряду с сыром тофу, бобовыми и соевым мясом.

Готовить сейтан очень просто на одну порцию потребуется стакан муки и вода. Сначала месим крутое тесто из муки и воды, и даем ему отдохнуть 15-20 мин. Затем под струей прохладной воды, начинаем промывать комочек теста, вымывая из него крахмал. Это продолжается, до тех пор, пока не останется одна клейковина и из теста перестанет течь белая, мучнистая вода. Далее сейтан варится в воде с добавлением специй. Их должно быть много, так как сейтановая масса пресная и плохо вбирает ароматы и соль. Я использую лавровый лист, карри (для цвета), соль, острый перец, зерна горчицы. Варка длится полчаса. За это время сейтан увеличивается примерно в два раза. По окончании варки его достают из воды и режут кусочками, либо оставляют целым в виде стейка.

Чтобы придать сейтану яркий вкус его следует потушить или обжарить. Я люблю обжаривать сейтановые кусочки в оливковом масле с чесноком и соевым соусом. Чеснок и соевый соус дают приятный вкус, аромат и соленость. Можно тушить сейтан в томате, но это дело вкуса. Рецептов приготовления сейтана, и блюд с его участием очень много, и каждый сможет побаловать себя и своих гостей таким уникальным блюдом для истинных гурманов.