Соус бешамель

Соус бешамель является родом из Франции, но наши изобретательные хозяюшки делают этот соус не менее вкусно. Соус бешамель обычно подают к макаронам либо пасты, но также соус очень вкусен в сочетании с лазаньи и суфле. Многие хозяюшки подают данный соус к мясным блюдам или рыбным, и поверьте вкус блюда только улучшится. Многие кулинары используют соус бешамель при тушении котлет, фрикаделек, тефтелей и многих других видов блюд. В общем данный соус бешамель можно использовать почти в любых видах салатов, и основных блюд, лишь бы были необходимые ингредиенты под рукой для приготовления соуса. Готовится соус бешамель очень легко а как именно сейчас вы об этом узнаете из предложенных рецептов.

Соус бешамель

Рецепт№1

Ингредиенты:

мука пшеничная 30 грамм

масло сливочное 30 грамм

соль щепотка

молоко 500 миллиграмм

мускатный орех чуть больше пол чайной ложечки без горки

Приготовление бешамель соуса:

Для начала берем емкость и вливаем молоко, ставим на огонь, нагреваем до горячего состояния но не кипятим, после чего снимаем с огня и отставляем в сторону.

Следующим этапом кидаем сливочное масло в емкость и ставим на медленный огонь, для того чтоб масло растопилось.

В растопленное масло, всыпаем муку и быстренько перемешиваем для того чтоб не образовалось комочков.

Затем небольшими порциями добавляем постепенно молоко и в это же время не прекращаем перемешивать для того чтоб не свернулась мука в комочки.

Всю процедуру приготовления стоит проделывать на очень медленном огне.

После того как все молоко будет добавлено в емкость, не переставая помешивать доводим соус до загустения, кипятить не в коем случае не стоит.

После того как соус загустел, добавляем мускатный молотый орех и щепотку соли, не забываем постоянно помешивать.

После того как всыпали орех мускатный и соль, еще пару минуток томим на огне и отставляем.

Соус должен получиться по консистенции как жидкая сметана, но в процессе остывания соус хорошенько загустеет.

Наш соус бешамель готов.

Приятного аппетита.

Рецепт№2

Соус бешамель с сыром

Данный соус понравится любителям сырного вкуса, соус получается невероятно вкусный.

Ингредиенты:

молоко 600 миллилитров

масло сливочное 90 грамм

просеянная мука 3,5 столовых ложек

соль по вашему вкусу

белый перец по вкусу

мускатный орех чуть более пол чайной ложки без горки

твердый сыр 250 грамм

Приготовление соуса бешамель:

Берем емкость с толстым дном и кидаем в емкость сливочное масло, ставим на медленный огонь, от сильного огня масло поменяет цвет а нам это не нужно.

В растаявшее сливочное масло кидаем просеянную муку и перемешиваем хорошенько.

Следующим этапом трем на терке мускатный орех, если у вас заранее меленый орех то это еще лучше.

Для получения однородной массы хорошенько растираем муку со сливочным маслом и орехом мускатным, продолжаем растирать не более двух минуток.

Затем берем молоко и вливаем часть в емкость с горячей смесью, отставляем с огня и перемешиваем блендером для того что не было комочков теста, в случае если нет блендера, можно хорошенько толкучкой растолочь и получается не хуже чем с электрическим прибором.

Вливаем оставшиеся молоко к соусу и ставим на огонь вариться.

Незабываем соус постоянно помешивать, примерно через шесть минуток варки, будет заметно как соус густеет.

Сразу же берем сыр и трем на терке в емкость с соусом и перемешиваем, варим пока сыр не расплавится полностью.

Теперь наш соус следует подсолить, поперчить по вашему вкусу.

Еще раз перемешиваем и отставляем с огня.

Соус бешамель с сыром готов, подавать можно как к мясным так и к овощным блюдам.

Приятного аппетита.