Сырокопченая колбаса

Колбасу любит большая часть населения. Особенно, если речь идет о сырокопченой колбасе, которую мы все привыкли называть просто - сухая колбаса. Ее любят многие люди и она является неотъемлемой на праздничном столе или для того, чтобы просто насладиться ею. Почему мы любим такую колбаску? Это потому, что она имеет невероятный аромат, она не сильно жирная и имеет различные вкусовые оттенки. Если говорить о настоящей колбасе, то она является просто деликатесом, перед которым невозможно устоять, тем более когда сейчас в магазинах их большое разнообразие. Такая колбаска может быть просто в виде нарезки, из ее можно готовить и бутерброды, пиццу и даже добавлять в различные салаты. Так как она обладает пикантным вкусом и такой же необычный вкус придает и блюдам, куда она попадает. Но для того, чтобы не испортить себе настроение и купить хорошую колбасу, необходимо соблюдать несколько правил.

Какая польза или же вред

Такая колбаса будет отличным дополнением к завтракам, так как именно с утра необходимо дать нашему организму необходимые калории, которые позволят начать день правильно и активно. Сырье, которое входит в состав колбасы, не проходит термическую обработку, поэтому в данной колбасе и сохранены все полезные и питательные компоненты: витамины РР, В, микро элементы - йод, кальций, железо, натрий, магний, калий и другие. В данном продукте практически нет углеводов, но при этом там достаточно жиров, которых в колбасе может быть даже 60 процентов.

Такая колбаса будет вредной только для тех, у кого есть противопоказания или ограничения в употреблении такой еды:

- воспаления в системе пищеварения, которые имеют острый или хронический характер,

- при заболеваниях мочеполовой системы - холецистит, нефрит и другие.

Такие ограничения действуют потому что, в колбасе есть много специй, которые могут действовать раздражающе на слизистые в системе пищеварения и в выводящей системе, усугубить заболевания, которые есть. Если у человека холестерин повышен, то ему также не стоит употреблять такую колбасу, потому что она достаточно жирная и сможет привести к еще большему увеличению холестерина. Но несмотря на ограничения, даже если вы здоровы, то все равно не следует употреблять таких продуктов слишком много, так как даже полезные продукты в большом количестве приносят организму вред.

Как готовят колбасу

Такая колбаса не будет никогда стоить дешево, потому что для того, чтобы ее приготовить, необходимо пройти множество этапов, они сложные и продолжительные. Для того, чтобы изготовить одну партию колбасы, затрачивается около полутора месяцев. Колбаса готовится из мяса различного, шпика свиного, соли, сахара, чеснока, перца и других пряностей. Иногда в состав добавляют и коньяк в небольшом количестве. Колбаса не обрабатывается термически и это ее особенность. На протяжении всей первой недели только подготавливается все мясо, которое необходимо замариновать в специях и соли и оставить. А потом уже начинают делать такие шаги:

- после подготовки, мясо измельчается,

- к нему добавляется шпик и необходимые специи,

- фарш набирается в оболочку под нужным давлением и потом дней пять выдерживают в формах при температуре -2 С, чтобы все сало распределилось равномерно и потом на срезе получился красивый рисунок,

- за это время практически половина всей влаги из колбасы выходит и конечно вес колбасы теряется, что на ее цене потом и отражается,

- потом колбаса коптится в камере для копчения, данный период, как правило длится не меньше чем целый месяц и температура в камере около 25 С.

Такая колбаса будет иметь очень нежный и достаточно приятный вкус, а также аромат, который нагоняет аппетит.