Тилапии

Тилапия принадлежит к пресноводным рыбам семейства Цихлид. Тело у нее плоское, небольшое, с длинными плавниками. Голова большая, с достаточно крупными глазами. Окрас у тилапии – однотонный, серебристо-серого, а иногда чуть зеленоватого цвета. Родиной тилапии считается Малая Азия. Оттуда она, при помощи человека, распространилась по всей территории Африки и большей части Азии. Существует огромное количество разновидностей тилапии внешне очень похожих между собой.

Тилапия обладает прекрасными вкусовыми качествами и довольно неприхотлива к пище и среде обитания, поэтому ее в огромных количествах выращивают многочисленные рыбные хозяйства Африки, Азии, США и Латинской Америки, а также во многих странах Европы.

Состав и полезные свойства

В мясе тилапии содержится большое количество сбалансированного по составу аминокислот белка, а также такие микроэлементы как фосфор, магний, натрий, железо, калий, кальций и витамины. Благодаря своему составу тилапию рекомендуется вводить в рацион питания беременных женщин, детей и людей пожилого возраста.

Эта рыба очень легко поддается любой термической обработке, поэтому ее можно варить, жарить, запекать и тушить как с овощами, так и без.

У тилапии достаточно низкая калорийность - всего 96 Ккал на 100 г., которая складываются из белка (21 г.) и жиров (1,7 г.). Холестерина в этой рыбе содержится около 50 мг., а насыщенных жирных кислот 0,77 г. На эти цифры следует обратить особое внимание тем, кто придерживается специальных диет.

Вред и противопоказания

Некоторые американские исследователи утверждают, что мясо тилапии употреблять в пищу вредно, так как в нем присутствует неправильное соотношение полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6 (1:3), вместо рекомендуемых (1:1). Такое соотношение может причинить вред людям с патологиями сердца, с заболеваниями астмой, артритами и аллергией. Но мясо тилапии очень бедно жирами, поэтому это утверждение сильно преувеличено. Такое количество жиров просто не в состоянии нарушить баланс жирных кислот и причинить какой-либо вред организму. Единственное противопоказание – тилапию, как и всякую рыбу, не следует употреблять в пищу людям, с индивидуальной непереносимостью рыбных продуктов.

Второй причиной, по которой тилапию считают вредной – ее нечистоплотность. Тилапия является всеядной рыбой, а это означает, что в пищу она употребляет практически всю органику, которая находится как в воде так и на дне водоема. Поэтому существует вероятность того, что тилапия может питаться и бытовыми отходами, каким-то образом попавшими в реки или водоемы, где она обитает.

К сожалению, проконтролировать этот факт практически невозможно. Поэтому при приготовлении блюд из тилапии следует подвергать ее очень тщательной термической обработке.

Приготовление тилапии

У каждой хозяйки есть свой, коронный способ приготовления рыбы. Тилапия в этом смысле универсальна. Из нее можно готовить разнообразные блюда, и все они будут удивительно вкусными.

Одним из самых любимых и популярных рецептов приготовления тилапии является ее жарка. Для того чтобы рыба получилась более нежной и сочной, жарить ее лучше всего в кляре. Для этого филе тилапии нужно порезать на кусочки, и приготовить кляр. В миску необходимо разбить несколько яиц и добавить щепотку соли. В плоскую тарелку нужно насыпать муку и специи по вкусу. Каждый кусочек рыбы следует сначала обвалять в муке, а затем в кляре и выложить на сковородку с уже разогретым растительным маслом и обжарить с каждой стороны по 7-8 минут, до обретения характерного оттенка и появления корочки. Подавать лучше в теплом виде с тушеными овощами или картофельным пюре.

Приятного аппетита.