Торт эстерхази

Всем доброго дня!

Я большой любитель готовки, а еще большая сладкоежка! Для меня очень важен не только вкус блюда, но и его внешний вид. Если блюдо выглядит красиво, его хочется "поедать" глазами, то вам принесет большее удовольствие его поглощение.

А еще я фанат такой известной в Украине, и не только, программы "Мастер шеф". В этом сезоне очень популярен среди участников был торт под название "Эстерхази". Это венгерский торт. Говорят, что его рецепт знал только великий венгерский род Эстерхази и приготовить торт по аутентичному рецепту не так то и просто. В некоторых странах на приготовление и продажу такого торта в кафе или ресторане, нужно иметь специальное разрешение.

Меня этот тортик зачаровал своей красотой, а еще я очень люблю миндаль, который входит в состав. Так что давайте разбирать вместе, как же приготовить этот торт, а то мой муж уже настроился на то, что вскоре его попробует.

Так вот, приготовьтесь к тому, что для теста вам понадобится аж 8 яичных белков, один стакан сахара, грамм 200 грецких орехов, которые можно заменить на миндаль, но в изначальном рецепте указаны все же грецкие, 3 столовые ложки муки, щепотка соли и корицы.

Изначально орехи нужно перемолоть до состояния муки и смешать с обычной мукой и корицей. У вас получится такая себе "сухая заготовка".

Далее нужно взбить восемь белков. Для этого поместите их в чистую и сухую (на это обратите особое внимание) посуду, добавьте щепотку соли и взбивайте белки до крепкой пены. А потом постепенно вводите сахар. У вас должна получиться густая и гладкая белковая масса, которая при переворачивании посудины не выпадает, а остается на месте.

Потом нужно аккуратно вмешать заготовку из муки в белки, так, чтобы они не опали. Эту массу мы распределяем на пергаментную бумага в виде коржа. Чтобы вам было легче, заранее на пергаментной бумаге очертите круги карандашами и выкладывайте тесто по контуру.

Выпекаем коржи в духовке. нагретой до 150 градусов минут двадцать. А далее следует аккуратно снять коржи с пергаментной бумаги, пока они теплые. Таким образом выпечь нужно 6 коржей.

Для крема берем пол стакана молока и пол стакана кокосового молока (его можно заменить обычным), пол стакана сахара и четверть стакана сгущенки, четыре куриных желтка и грамм 300 сливочного масла, ванильный сахар и две столовые ложки абрикосового джема.

В посудине смешиваем молоко, одну треть молока взбиваем с сахаром, куриными желтками и не забудьте про ванильный сахар. Доводим смесь до однородной консистенции.

А оставшееся количества молока доводим до кипения на медленном огне, постепенно туда вводим молочную смесь и снова ждем, пока все закипит.

Потом следует дать молочной заваренной смеси остыть, а далее поставить ее в холодильник для остывания, примерно на час. За это время в отдельной посудине миксером взбиваем мягкое сливочное масло со сгущенкой. А потом аккуратно вводим в нее заварной крем.

Пять коржей перемазываем кремом, а шестой - абрикосовым джемом.

Сверху торт предлагается украсить шоколадной глазурью из белого шоколада и и жирных сливок.

Все, написала вам что и как и пойду сама приготовлю эту вкуснятину!

Всем сладкоежкам приятного аппетита!