тушеная телятина с картофелем и баклажанами

тушенаятелятина с картофелем и баклажанами

Итак:

-телятина, шея - 3 кг;

-картофель молодой -1-1,5 кг;

-баклажаны средние - 5-7 шт.;

-лук репчатый средние головки- 4-5 шт.;

-перец острый стручковый по вкусу (можно сушеный);

-помидоры, средние - 5-6 шт.

-зелень;

-чеснок;

-сало курдючное (баранье) по желанию.

Заготовки:

-лук режем кольцами (полукольцами);

-мясо промываем, жир не срезаем, нарезаем кусками см 6х6х6;

-картофель, если молодой, то оставляем как есть (см. фото). Если другой, то режем на 4 части вдоль картофелины (крупно).

-баклажаны режем кольцами, крупно;

-помидоры в кипяток и снимаем кожуру;

-рубим зелень, чеснок режем крупно - зубок на 4-5 частей;

Заготовки для загорода, еслитолько поездка не спонтанная, обычно делаю дома.

Итак, дров больше, огонь сильный, начинаем на масле обжаривать курючное сало. Шкварки убираем, загружаем лук и мясом. Задача стоит не выгнать влагу, а ее оставить, поэтому раздвигаем головешки, делаем средний огонь. Мясо без обжарки, курдючный жир ижир на мяседают сок.

Добавляем соль и черный молотый перец. Накрываем крышкой и тушим, периодически помешивая.

Не забываем, что газ и открытый огонь - разные вещи. Готовится быстрее и не забываем про "инерцию" казана (отдает тепло долгои, например, из картошки может получится пюре, если отвлечешься на рюмочкуна разговор :) ).

Минут 30-40 выпиваем, слегказакусываемобщаемся с коллегами (друзьями).

Мясо готово (почти готово). Загружаем картофель, баклажаны, сверху помидоры, разрезанные на 4 части, острый перец разрезанный вдоль (или сушеный целиком).

Разгребаем головешки, оставляемнебольшие угли, накрываем крышкой и тушим до готовности (картошка должны быть на гране готовности, помним про тепло казана, но не до состояния каши). :)

Заправляем зеленью, чесноком, оставляемпропитываться зеленью и чесноком.

Перемешиваем. Подаем к ликеро-водочным изделиям к столу.

Вариант на фото без добавления воды при тушении мяса -длялюбителей есть это блюдо не ложкой (вилкой), а лавашом (хлебом).

Успехов!

Всех благ!

Быстро, сытно, неизбито!

Купить вафельные коржи, один намазать сырым фаршем смешанным с обжаренным луком, можно еще и с грибами тоже обжаренными, а другим прикрыть сверху плотно прижав.Если коржи прямоугольные - разрезать на квадратики, если круглые , то от центра на треугольнички. Каждый квдратик или треугольник обмакнуть во взбитое яйцо и на раскаленную сковороду, обжарить с обеих сторон на медленном огне, под крышкой...в конце огонь можно прибавить, чтоб корочка хрустящая была.Ивуаля! Приятного аппетита!