Уксус рисовый

Здравствуйте, мои дорогие читатели! Сегодня я хотела бы рассказать вам о пользе рисового уксуса, а также всех возможностях его применения. Надеюсь, для вас эта информация окажется полезной, потому что я лично до недавнего времени в принципе не знала про такой замечательный продукт. Рисовый уксус — это приправа, пришедшая к нам из богатой и разнообразной японской кухни. Но я лично из их кухни знала только соевые соус. Но оказывается, что суши с рисовым уксусом намного вкуснее! И главное, отличная приправа к суши — это далеко не все, на что способен этот замечательный, хоть и не самый дешевый продукт (обычно я покупаю рисовый уксус СЭН СОЙ, одна бутылочка которого стоит девяносто восемь рублей). Интересно? Тогда читайте дальше!

Рисовый уксус: виды, польза и вред

Существует три вида рисового уксуса:

- белый — идеальная добавка в любые закуски и салаты. Делают его из мягких сортов риса;

- красный — имеет кисло-сладкий вкус и идеально подходит для морепродуктов и лапши, а также может стать компонентом соусов и подлив. Делают из особого сорта риса, который поддается обработки красными дрожжами;

- черный — идеальный для тушеного мяса, лапши или суши.

Рисовый уксус очень ценится на востоке благодаря его пользу для здоровья, которая определяется высоким содержанием в таком уксусе высокоактивных веществ: аминокислоты (улучшают обмен веществ), калий (регулирует водно-солевой баланс), кальций(укрепляет и защищает кости, волосы, ногти, зубы), фосфор (необходим почти для всех химических процессов, протекающих в организме).

Рисовый уксус является очень полезной пищевой добавкой благодаря наличию у него следующих свойств:

- рисовый уксус понижает калорийность пищи;

- рисовый уксус разрешен при язвах и гастрите, так как он не раздражает слизистую желудка;

- благодаря тому, что в рисовом уксусе содержится большое количество аминокислот, он предотвращает процессы окисления и выводит шлаки из организма, что позволяет дольше сохранять молодость;

- рисовый уксус выводит вредный холестерин из организма, тем самым являясь профилактикой закупорки сосудов.

Но не всегда рисовый уксус приносит лишь пользу, иногда от него может быть и вред. В первую очередь это происходит потому, что достать действительно качественный продукт у нас бывает проблематично. Настоящий уксус изготавливают из неочищенного риса, не добавляя в продукт никаких химических добавок. Суррогат же ими очень богат.

Даже настоящий рисовый уксус не рекомендуется принимать в пищу людям, страдающим от сахарного диабета.

Применение рисового уксуса

Обычно рисовый уксус идеален для суши. Я сама дома делаю суши и в последнее время стала добавлять к ним. Он делает рис более клейким, придает ему пикантности. На порцию роллов идет не более двух-трех ложек рисового уксуса.

Также я обожаю готовить капустный салат с рисовым уксусом. Рецепт очень прост, но от того блюдо получается не менее вкусным: шинкуете белокочанную капусту (четыреста-пятьсот граммов), добавляете два помидора, тридцать грамм консервированной кукурузы, три перепелиных яйца. Все ингредиенты хорошенько перемешиваете, добавляете две ложки оливкового масла, пол чайной ложки рисового уксуса, посыпаете черным перцем.

Кроме салатов и суши для рисового уксуса можно найти еще не одно применение: добавляйте его в супы, засолку, жаркое. Во время приготовления любого вида рыбы рисовый уксус поможет избавиться от неприятного запаха, а в сырой рыбе для суши он еще и микробы уничтожает. Рисовым уксусом часто заменяют винный уксус, а также сок лимона, так как вкус и польза от него несоизмеримо больше!

Вот такой своеобразный, необычный, но крайне полезный продукт!