Уксус в домашних условиях — 3 рецепта приготовления

Уксус в домашних условиях — 3 рецепта приготовления

Наверное для многих не является секретом настолько иногда может быть полезен уксус, а именно яблочный уксус, который в свою очередь имеет очень насыщенный приятный вкус. Если углубляться в историю, то именно при помощи такого уксуса, сохраняла свою молодость Клеопатра. На сегодняшний день многие люди им пользуются до сих пор в разных целях, но только не магазинный. Вот в любом супермаркете мы всегда его можем найти на прилавке, но на самом деле он совсем не полезен, потому как имеет в своём составе много вредных компонентов, которые относятся к химическим, к сожалению их больше, чем полезных и натуральных. Но чтобы уксус был на самом деле именно таким как надо, сохранял все полезные свойства, стоит готовить его по действительно хорошему рецепту, именно ниже будет представлено три вида рецептов. При приготовлении уксуса в домашних условиях нужно учитывать то факт, что процесс приготовления проходит ферментацию спелых свежих яблок, но ещё можно готовить из яблочного сока, но чтобы он был свежевыжатым. Этот процесс проходит три этапа: сладкий сидр, сухой сидр, ну и самый последний это уксус. Для приготовления уксуса нужно брать такие яблоки, которые должны быть абсолютно полностью созревшими, при этом сладкими и поздних сортов.

Рецепт №1

Если готовить по этому рецепту, то можно даже не только с таких яблок, что обычно используют для приготовления уксуса, но и с переспевших. Берём столько яблок, сколько нам нужно и естественно очень хорошо их моем под проточной водой и затем нарезаем очень мелко. После того как нарезали яблоки, их стоит истолочь. В результате у нас должно получится яблочное пюре, которое нам нужно переложить в отдельную посудину. Тем временем нужно взять положенное количество воды и закипятить её, но потом охладить до 70 градусов. Как только будет нужная температура воды, то берём её и заливаем подготовленное пюре, выше него на несколько сантиметров. Как только мы это проделали, то нужно подготовить сахар, в количестве которое нужно подщитать, а именно при одном килограмме яблок берём 100 грамм сахара, это при условии того, что сами яблоки кислого сорта, а вот если сладкого, то наполовину сахара берём меньше. Добавляем сахар в пюре с водой, смешиваем и ставим настаиваться в такое место, где будет темно. Там должно постоять на протяжении 14 дней, но стоит периодически помешивать всё пюре. После пройденного периода стоит процедить, а потом нужно ещё подождать 14 дней, пока произойдёт процесс брожения. Ещё раз процеживаем и уксус готов.

Рецепт №2

Для этого рецепта подойдут только спелые яблочки в количестве 1.5 кг, которые стоит вымыть, и натереть, сделать это нужно при помощи крупной тёрки, используя даже сердцевину. Предварительно нужно подготовить кастрюлю, но только чтобы она была эмалированной, так же и стеклянная хорошо подойдёт. Затем нужно взять воду, закипятить и остудить, нам нужно 2 л. Делаем по этому рецепту уксус с мёдом, в количестве 100 г, туда же добавляем и чёрный хлеб и обязательно ржаной, в количестве 50 г. Всё это нужно смешать и прикрыть марлей поставить в защищённое от света место и так настаивать 12 дней. После пройденного времени процеживаем и обратно настаиваем один месяц. Когда пройдёт это время, то нужно ещё раз процедить и готовый уксус распределить по ёмкостям.

Рецепт №3

Для этого рецепта берём 2 кг яблок, моем и так же натираем. Натёртые яблоки заливаем холодной водой и всыпаем сахар 150 г при кислых сортах и всего лишь 50 гр при сладком сорте. Всё это помещаем как и в предыдущем рецепте и ставим на 21 день, но при этом нужно постоянно помешивать. По истечению этого времени стоит всё процедить и опять бросить сахар в том же количестве и так на протяжении ещё двух месяцев. Можно наблюдать бурление, потом светлеет, а в итоге он приобретает прозрачность. Вот тогда опять процеживаем и он полностью готов.

Хранят в прохладном месте.