Варенье из кабачков

Кабачок это травянистое растение, которое состоит из воды, белков и углеводов. Но он очень полезен, так как содержит в себе такие вещества, как фосфор, калий, кальций, железо, натрий, магний, каротин, литий, цинк, витамины С, В1,В2 и др. Этот продукт очень низкокалорийный и по питательным свойствам приравнивается к огурцам.

В некоторых случаях с помощью кабачка люди лечатся, делая отвар из его цветков можно вылечить кожные заболевания. А его сок успокаивает нервную систему. Это очень мягкий продукт и хорошо подходит людям с проблемами желудочно-кишечного тракта и диабетикам.

Кабачок это разновидность тыквы. Но мы привыкли делать в основном не сладкие блюда с этим продуктом. Мы его жарим, запекаем, добавляем в рагу, засаливаем на зиму, тушим,фаршируем, делаем оладьи, икру. И очень не многие знают, что из него можно делать и десерты. Можно сделать пирог и даже варенье. Да, да варенье получается очень нежным и вкусным. Я тоже вначале удивилась, когда впервые увидела, как моя мама делает варенье из кабачка.

Но зато теперь оно стало самым любимым вареньем в моей семье. Советую попробовать и вам. Я напишу вам рецепт маминого варенья из кабачков. Лучше всего брать молодые кабачки, так как с них не нужно срезать кожицу и очищать их от семечек. Рецепт варенья достаточно прост и на него не потребуется много денег, так как все ингредиенты не дорогие.

Итак для варенья из кабачков нам понадобится:

- 1 кг кабачков;

- 400 гр сахара;

- 1 лимон примерно 150гр.

Процесс приготовления достаточно простой. Для начала нужно помыть и очистить от кожицы и семян кабачки. Порезать их кубиками и бросить в кастрюлю, где будет вариться варенье. Затем берем лимон тщательно его вымываем, обдаем кипятком, отчищаем от цедры. Цедру натираем на мелкой терке, а мякоть лимона очищаем от косточек и тоже режем кубиками.

Кабачки засыпаем сахаром, где-то минут через 10 у вас весь сахар растворится. Тогда ставим кастрюлю с кабачками вариться на огонь примерно на 45 минут(Внимание, воду мы туда не добавляем, так в кабачке и так содержится много жидкости). Затем добавляем в кастрюльку цедру лимона и кусочки его мякоти и варим еще минут 15. Затем выключаем и оставляем его остывать на ночь.

Утром нужно еще раз вскипятить варенье и подержать его на огне минут 10, затем выключить и оставить остывать до вечера. А вечером еще раз проварить, довести его до консистенции густой массы. Все, наше варенье готово. Дальше остается разлить его по заранее пастеризованным банкам и закатать. Не забудьте оставить немного себе, чтобы сразу насладиться этим замечательным вкусом.

Приятного аппетита!