Варенье из яблок дольками

В прошлом году мы с мужем решили купить за городом дачу . Все таки у нас растет ребенок , и хочется чтобы было все свое ,натуральное ,без пестицидов ,разных химий . Мы когда купили дачный участок там было много деревьев : 2 сливы , айва ,2 абрикосы и 2 яблони .Яблоки у нас зимние ,поэтому они немного кисловатые ,но я такие люблю и еще плюс они долго хранятся .Из всех фруктов я сделала варенье , а вот яблочное я не очень люблю ,какое то оно всегда получается однородное у меня как каша .Все никак не могла понять почему оно такое выходит .

Но в прошлом году очень кстати мне моя любимая свекровь подарила книгу "Домашнее консервирование " вот в ней вычитала я рецепт варенье из яблок дольками . В принципе ничего тяжелого ,почему я так раньше не делала даже не знаю.Значит так рассказываю ,записывайте : На 1 кг яблок берем 700 гр сахара , 1 большой или два маленьких апельсина и 200 мл воды обычной . Как всегда перед тем как варить варенье нужно залить водой яблоки и дать им постоять в течении 10-15 минут , после отжать .

Вот и главный секрет варенья ,для того чтобы варенье получилось дольками и не разваливалось в кашу его необходимо варить небольшими порциями ( а раньше я все набухкала в миску и варись варенье вареное называется ,но думаю так делали большинство ) . Далее очищаем яблоки от сердцевины ,кожуру можете не срезать ,она полезна для нашего организма ,и порезать на дольки . яблоки необходимо быстро порезать ,чтобы они не почернели при контакте с кислородом , а это делаю на блендлре у меня как раз есть специальная насадка для долек ,получается быстро и одинаково .

Потом пересыпаем яблоки в эмалированую миску ,дабы кислота яблок не вошла в реакцию с другой посудой и обильно каждый слой необходимо посыпать сахаром .Далее берем апельсины и разрезаем пополам и выжимаем сок на яблоки .Благодаря этому яблоки будут меньше окисляться ,но зато быстрее пустят свой сок .Далее необходимо оставить яблоки в накрытой миске на 3 часа ,чтобы пустили сок .

Следующим действием берем все яблоки и вылаживаем в отдельную емкость ,а в миску с получившимся сиропом доливаем стакан воды и доводим до кипения , и только в кипящий сироп бросаем яблоки .Как только они закипят ,сделать тише и варить яблоки в течении 15 минут .Варенье лучше не мешать дабы не нарушить целостность яблок ,можно иногда встряхивать кастрюлей .После чего нужно снять варенье с огня и оставить его на ночь ,а уже непосредственно на следующий день довести до кипения и варить около часа . Далее все разлаживаем варенье в заранее постирелизированые банки и закатываем .Бон аппетит .