Варенье клубничное

Всем доброго времени суток!

Зима еще не закончилась, а из закромов уже стали исчезать банки с вареньем и другими зимними заготовками.

Сейчас, пока много свободного времени, в самый раз заняться поисками интересных рецептов. Ну вот так, кто-то ищет, а кто-то пишет.

Естественно, я буду писать для вас, и будет это рецепт моей бабушки.

Готовить будем клубничное варенье, в котором будут целые ягоды.

Клубника, интересная ягода, и во время варки может в один миг превратить варенье в повидло и чтобы этого избежать и получить на выходе целые ягоды в ароматном сиропе, надо немного потрудиться.

Сначала собираем свежую клубнику, и опускаем ягоды в воду таким образом, чтобы они свободно плавали. Осторожно промываем ягоды от мусора и пыли, и так же осторожно удаляем все хвостики.

Теперь помещаем ягоды все в ту емкость, где и будем готовить варенье.

У меня это алюминиевый тазик с высокими бортами. Нам понадобится сахар и беру я его из расчета 700 граммов на один килограмм клубники. Засыпаем небольшое количество сахара и распределяем по всей поверхности ягод, и осторожно потряхиваем так, чтобы все ягоды покрылись сахарным песком.

Затем оставшимся сахаром засыпаем всю поверхность ягод и в таком виде оставляем на сутки. На следующий день ягоды пустят сок и можно приступать к приготовлению варенья. Ставим тазик на медленный огонь и, осторожно помешивая таким образом чтобы не раздавить ягоды, доводим до кипения.

Много перемешивать варенье не стоит, нам главное первоначально растворить сахар и получить ароматный сироп. Когда все закипит, снимаем тазик с огня и ставим на сутки для того, чтобы ягоды обратно набрали свой цвет и аромат.

Естественно, чтобы получить красивый продукт в итоге, надо набраться терпения и варить нам это варенье придется три дня, вернее три раза доводить до кипения и оставлять на сутки. В последующих варках так же варенье не перемешиваем, а осторожно большой ложкой или деревянной лопаткой опускаем ягоды в сироп и каждый раз доводим до кипения.

Чтобы ягоды оставались целыми, все же придется потрудиться три дня, но это того стоит.

Мне нравится достать баночку такого варенья и потом вылавливать из сиропа целые ягодки. Такое варенье отлично можно использовать для приготовления пирогов, используя ягоды, а сироп можно размешать с водой и делать напитки, или же добавить молока и сделать йогурт.

Фантазировать на эту тему можно много, выбирайте для себя удобный вариант.

Желаю всем успеха в приготовлении варенья.