Вареные овощи

Я думаю, что никто не будет спорить с утверждением о том, что овощи полезны. А как насчет вареных овощей? Полезны ли они? Давайте разберемся. Большая часть витаминов и полезных веществ при варке испаряется, организм их не получает, это общепринятое мнение. Так что, если вы варите морковку и кабачки в целях витаминизации, то делаете бесполезное дело, никаких витаминов вы не получите, совсем другое дело, если вы приготовите их на пару или запечете в духовке, там большая часть ценных веществ в них сохранится. Как вариант, картофель можно отварить в мундире, витамин С в таком случае точно сохранится. Я еще делаю овощи на гриле, получается гораздо вкуснее, чем вареные, а витаминов сохраняется больше.

Иногда вареные овощи требуются при следовании какой-либо диете, например, бонский суп. В данном случае витамины нужны, но не это главное. Самое важное, чтобы организм получал низкокалорийные блюда и постепенно терял жир. В вареных овощах калорий совсем мало, особенно в капусте брокколи или цветной.

Получается, что от вареных овощей нет никакой пользы? Не совсем верно, есть. Например, маленькому ребенку нельзя давать некоторые сырые овощи, тольво к вареном виде, чтобы не раздражать неокрепшую поджелудочную железу. Зато во многих вареных овощах водержатся необходимые для здоровья антиоксиданты, которые выводят из организма шлаки и токсины.

Если говорить о каком-то конкретном овоще, возьмем, к примеру, свеклу, то сырая, конечно, полезнее, но зато вареная помогает от запоров, улучшает пищеварение. Помимо этого, она является диетическим овощем, способствующем потере лишнего веса, обладает и мочегонным свойством.

Некоторые овощи в сыром виде попросту не употребляются, например, картофель, шпинат или капуста брокколи. Уж не знаю, можно ли есть сырой сельдерей, но это необыкновенно полезный овощ, обладающий отрицательной калорийностью, суп из него получается просто потрясающе вкусный и очень полезный. Некоторые овощи, такие, как морковь, свекла, белокачанная капуста (но ее готовить нужно на пару, а не варить), помидоры гораздо полезнее, в вареном виде, чем в сыром. Удивлены насчет помидоров? Оказывается, томатный сок, приготовленный с помощью тепловой обработки, обладает огромным количеством антиоксидантов.

Единственное, конечно, что лучше овощи не варить, а тушить. Но имейте ввиду, что в тушеных калорий больше, зато витамины сохранены, используетй гриль или духовку, и получите и то, и другое.

Будьте здоровыми!

Велико разнообразие овощей, употребляемых человеком в пищу! Люди научились готовить множество полезных и вкусных блюд из самых обыкновенных картофеля и морковки, капусты и свеклы, лука и чеснока, кабачков и сладкого перца... Овощи приносят большую пользу организму, насыщая его витаминами и минералами, являются основой здорового питания. Также овощи улучшают перистальтику кишечника из - за высокого содержания в своем составе клетчатки, и помогают сохранить стройность фигуры на всю жизнь.

Конечно, очень полезно употреблять некоторые овощи в свежем виде. Салат из свежей капусты с морковью, луком и растительным маслом - прекрасное витаминное блюдо в зимний период. О пользе квашенной капусты и высоком содержании в ней витамина С многие знают не понаслышке. Если капуста заквашивается в емкости большого обьема, можно положить туда яблоки твердых сортов ( подойдет сорт антоновка или Кальве). Вкус у таких яблок будет очень необычным.

Но часть овощей все же приходится варить для употребления. Лучше варить овощи в кожуре, не очищая их ( картофель в мундире, морковку для различных салатов и винегретов, свеклу и другие). При таком способе варки в них сохраниться гораздо большее количество витаминов. Ведь известно, что из очищенных овощей часть витаминов переходит в воду при варке. Чтобы немного уменьшить потери витаминов, рекомендуется в воду, в которой варятся овощи, добавить пищевой соды на кончике ножа- это поможет овощам свариться быстрее.

Солить овощи при варке следует в самом конце, уже перед концом приготовления блюда, иначе они будут жесткими. Соль замедляет процесс варки, и это надо учитывать при приготовлении овощных блюд. Свеклу перед варкой очищать не следует, и так как она варится дольше других овощей, не нужно доливть воды в процессе варки- от этого она будет оставаться твердой.