Ветчинница рецепты

В моей семье двое мужчин, которые любят вкусно и сытно поесть. И не так давно я стала обладательницей ветчинницы от фирмы Redmond. И стала эксперементировать...

Вот любимые рецепты моего мужа и сына. Сметают за пару дней.

Ветчина "Купеческая"

Фарш куринный– 300 гр

Свинина – 500 гр.

Говядина – 400 гр.

Сливки 20% – 50 мл.

Яйцо – 1 шт.

Чеснок – 2 зуб.

Желатин – 15 гр.

Соль, черный молотый перец (по вкусу)

Приправа какая вам нравится или для мяса.

Тщательно сешайте в кастрюле фарш, нарезанное кубиками (1см) мясо, яйцо, соль, приправу, сливки, желатин. Помещаем в ветчинницу пакет для запекания. Смесь ингридиентов выкладываем в пакет, утрамбуем, чтобы выпустить воздух и убрать пустоты. Завязываем пакет зажимом или обычной ниткой, выпуская воздух из пакета. Аккуратно закрываем ветчинницу, стараясь не порвать пакет с содержимым. Ветчинницу выкладываем в емкость с водой и варим 1,5-2 часа на среднем огне. После того как ветчина готова, вынимаем ветчинницу из кастрюли, остужаем при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник (ветчинницу при этом пока не открывать)часа на 3-4. Вот и готова ветчина "Купеческая"))

Ветчина из мяса индейки

Фарш грудки индейки - 600 гр.

Филе бедра индейки - 700 гр.

Яйцо - 1 шт.

Молоко или не жирные сливки - 100 мл.

Коньяк - 60мл.

Чеснок - 3 зубчика.

Желатин - 10гр.

Соль, перец - по вкусу

Филе бедра мелко нарезать или крупно пропустить через мясорубку, все ингридиенты тщательно смешать. Коньяк придаст ветчине красивый розовый цвет. Помещаем в рукав для запекания, смесь того что получилось, утрамбовываем, завязываем зажиммом или ниткой и в кастрюлю. Кипятим 1,5 часа. Остужаем как и в предыдущем рецепте.

Можно целым куском замариновать мясо (перец, соль, масло оливковое или растительное, сок лимона, тмин, кориандр - этой смесью намазать мясо) сделать надрезы, туда запихать морковь, чеснок, перец болгарский или то что нравится. Завернуть в пакет для запекания, положитть в ветчинницу, пару часов в холодильник а потом в духовку на 2-2,5 часа. Такое мясо можно доставать из ветчинницы теплым.

Я обычно варю ветчину вечером, на ночь в холодильник а с утра достаю из ветчинницы.

В Ветчину можно ложить мелко нарезанную кубиками или треугольниками морковь, перец, сыр, орехи, я добавляю фисташки(при приготовлении они становятся мягкими и хорошо режутся), маслины, грибы, красная фасоль (из банки), чернослив (особенно хорош в ветчине из птицы) ,жидкий дым 1 ст. ложка в свинную или говяжью ветчину, обалденный вкус.

Мои домочадцы очень привередливы к еде, один не ест перец, морковь, другой маслины, грибы, поэтому обычно готовлю просто мясо, без добавок овощей.