Вишневка ликер

У нас в городке на частных подворьях, а также дачники, выращивают много вишневых деревьев. У нас подходящий климат для роста и плодоношения вишни.

После сбора урожая вишни встает вопрос, как им распорядиться. Можно замораживать, можно варить варенье. Но варенья много не нужно, сейчас очень много сладких продуктов в магазинах можно купить, и оно долго стоит и не расходуется.

Я большинство собранных вишневых ягод использую для приготовления домашней настойки. Ее приготовить очень просто, никаких больших затрат времени не нужно. Нужен только сахар и ягоды.

Ягоды я засыпаю в трехлитровые банки. Предварительно на дно банки засыпаю немного сахара, чтобы дно закралось. Затем засыпаю вишни, немного пересыпаю слои вишень сахаром. Засыпаю где - то на три четверти. Сверху засыпаю еще сахаром, затем заматываю банки 4 - 6 слоями марли или бинта. Вишни постепенно начинают пускать сок и оседают. Я еще заполняю пространство освободившееся вишнями и сахаром. Досыпаю три - четыре раза по мере усадки.Сахара нужно столько, чтобы вишни не начали быстро сбраживаться. В целом для трехлитровой банки нужно 3 литра ягод, они уседают, и где то около полукилограмма сахара.

Через месяца два - три настойку сливаю, добавляю небольшое совсем количество водки - на 1 литр 100 -150 грамм. Настойка готова.

Когда наступает лето, у меня на даче поспевает шпанка (вишня сладких сортов), которая отличается своими крупными размерами, и большим содержанием сахара, пектиновых веществ, витамина С, клетчатки, именно из неё и получаются самые ароматные напитки в виде компота, соков, настоек и наливок. Мелкая вишня тоже хороша, но все ликёры и наливки из неё не много уступают в качестве, и получаются терпкими. После сбора шпанки, нужно определиться, что вы из неё будете готовить. К примеру, у меня часть урожая идёт на заморозку, сушку, приготовление компотов, желе, киселей и традиционного ликёра.

Как приготовить ликёр из вишни по-домашнему?

Во время приготовления ликёра, из ягоды нужно удалить все плодоножки, но ягоду не мыть, чтобы в процессе приготовления напитка, шло естественное брожение всех микроорганизмов.

Для вишнёвого ликёра, я рекомендую использовать перезревшую ягоду не вынимая косточки. При настаивании ликёра, косточки придадут напитку горький привкус в виде аромата миндаля. Состав продуктов:

5 кг. вишни.

2,5 кг. сахара.

До верха баллона, или банки льём водку, или медицинский спирт, сколько войдёт.

В качестве тары берём большую бутыль, стеклянные банки. Засыпаем шпанкой, вперемежку с сахаром и спиртом. Настаиваем в течении десяти дней. За это время появляется натуральный вишнёвый сок, в котором растворяется сахар. Каждый день встряхиваем ягоду, которая будет постепенно оседать. По истечению времени, ликёр фильтруем и добавляем водку (спирт) сахар. Ликёр в процессе приготовления придётся профильтровать несколько раз, чтобы освободить его от мути, осадка и довести до прозрачности. После приготовления ликёр сливаем по бутылкам, и плотно закупориваем.

Ягоды после фильтрования ликёра выкидывать не нужно! Они хороши для приготовления торта: "Пьяная вишня в шоколаде", их также можно использовать в качестве начинки для трюфелей, приготовления алкогольных коктейлей. Чтобы сохранить ягоду впрок, я обычно использую пластиковый контейнер и её замораживаю. Когда шпанка мне необходима, разморозка происходит в течении нескольких минут, и она идёт в приготовление вишнёвого физа, или в газированный напиток.

P.S Когда наступает зима, ликёр выручает при простуде. Я не раз замечала, что если его подогреть не доводя до кипения, и пить перед сном мелкими глотками, то к утру проходит боль в горле, и улучшается самочувствие, поэтому я всем рекомендую делать запас напитка на всю зиму.

Я живу в достаточно большой и дружной семье, и ежедневные застолья для нас норма. Нет, вы не подумайте, мы не типичная семья, которая не вылазит из запоя. Мой муж грузин, и вся его семья тоже из Грузии, поэтому застолье с тостами у нас проходят практически каждый день, повод всегда находится, то день рождения, то свадьба, то ещё что-нибудь. Мне, как русской женщине это было сначала немножечко непривычно, но сейчас это вошло в обыденную жизнь. Родители мужа приезжают к нам из Грузии достаточно часто, и встречаем мы ее широким застольем. Они очень часто привозят грузинские вина, коньяки и прочие алкогольные напитки, но для того чтобы удивить твою свекровь и свекра, я решила поставить им на стол вишневку собственного приготовления, так как мне было очень интересно их мнение по поводу алкоголя, ведь они довольно-таки опытные в этом. Налила в обычный кувшин, и не говорила о том, что приготовила этот напиток сама. Честно говоря, они были в полном восторге, а свекровь даже просила рецепт, чтобы немножечко рассказать о нём в Грузии. После этого я стала немного экспериментировать с этим напитком, находя всё более интересные рецепты.

Вишня - это невероятно вкусные и полезные ягоды, которым находят применение как в кулинарии, так и в сфере приготовления различных алкогольных напитков. Подобные напитки, имеют простой технологический процесс приготовления, занимают мало времени, и получается ароматными и крепкими. Для огромного количества людей вишнёвый ликёр является одним из самых любимых алкогольных напитков, и всё благодаря потрясающим ароматам и вкусам. Приготовить такой напиток очень просто, на это есть огромное количество различных рецептов, а удивить гостей ими получится на 100%.

Вишневый ликер, лично для меня, является одним из самых романтических напитков всех времен и народов. Но к огромному сожалению, магазин и ассортимент не отвечает нашим представлениям о качестве и стоимости этого алкогольного напитка. Единственное, что меня впечатлило, это вишневка ликер польша, где я попробовала действительно классный напиток. Мы в нашей стране подобных не встречали, поэтому и решила приготовить его дома сама.

Какой бывает вишнёвка?

На сегодняшний день, разделяют несколько видов вишнёвки, которые отличаются способом приготовления.

1. Вишневая водка - это крепкий продукт из браги.

2. Традиционная настойка на вишне. Делают ее с помощью настаивания плодов вишни на спирте, водки, самогоне, коньяк, а также других крепких напитков.

3. Киршвассер. Это древний алкогольный напиток, который изготовляется только из определенного сорта вишни или черешни.

4. Вишневый ликер. Нежный напиток, который особенно нравится женщинам.

5. Вишневая слабоалкогольная наливка. Изготовляется она в условиях естественного сбраживания ягоды, в который добавляют сахар.

Лечебные свойства Вишнёвки

Дынный ликер обладает несколькими полезными и лечебными качествами, а именно:

1. Нормализация уровня гемоглобина.

2. Улучшение обмена веществ, что способствует лучшему усвоению пищи.

3. Укрепление иммунитета, благодаря насыщению организма комплексов витаминов, которые содержатся в вишне.

4. Повышение аппетита, что сказывается на качестве желудочного сока.

Ликер из вишни получается волшебным. Он может похвастаться изумительным ароматом, превосходным вкусом, насыщенным рубиновым цветом, и всё это обеспечивается благодаря этим чудесным ягодам. В этом напитке абсолютно не чувствуется алкоголь, хотя крепости там более чем предостаточно.

В чём заключаются особенности приготовления вишневки?

Для того чтобы ликёр получился действительно вкусным, необходимо придерживаться нескольких рекомендаций:

1. Необходимо выбирать абсолютно созревшие ягоды, но только после того, как вы убедитесь, что они не прокисшее не переспевшие.

2. На сегодняшний день, я использую два метода получения сока. Первый - отжим и прессование, в процессе которого готовый спиртной напиток по вкусу напоминает чем-то вино.

3. Брожение подразумевает под собой длительное настаивания на спирту, или же на спиртосодержащем напитке.

4. Я очень часто сталкивалась с различными рецептами приготовления вишневого ликера в домашних условиях, некоторые из них предусматривают добавление сахара. Я более чем уверена, чтобы лучше всего добавлять рафинад. Что касается пропорций, то тут всё делается с учётом индивидуальных вкусовых предпочтений.

5. Для того чтобы придать наливке и ликеру новые оттенки вкуса, можно использовать пряности и травы.

6. Для приготовления напитка можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды вишни. При условии второго варианта, можно наслаждаться вкусом этого потрясающего напитка независимо от времени года.

7. До того как приступать приготовление вишневого ликера, необходимо позаботиться о том, чтобы было достаточно очищенной дистиллированной воды, в противном случае вкус может быть не очень приятным.

8. В том случае если рецепт подразумевает под собой добавление лимона, то его всегда можно заменить лимонной кислотой, это никак не повлияет на качество напитка.

9. В ликер из вишни очень часто добавляют другие фрукты и ягоды. Также прекрасно сочетается шоколад, ваниль, черника, шоколад, яблоки, миндаль, ежевика, смородина, кокосовый ароматизатор, абрикос и так далее.

Вишневка ликер как приготовить?

У меня есть несколько вариантов приготовления этого напитка, мне бы хотелось поделиться самыми любимыми из них.

1. Классический рецепт вишневого ликера. Данный рецепт не предполагает под собой использование сахарного сиропа, из-за чего он менее трудоемкий и очень забористый.

Для приготовления понадобится:

480 мл коньячного бренди или водки.

225 г сахарного песка.

225г мороженой или свежей вишни.

Берем вишни, тщательно их моем, отделяем черенки, а после, разрезая их сверху до самой косточки. После этого, необходимо все поместить в литровую банку, и после, засыпать сахарным песком, заливая алкоголем. В том случае, если вы решили использовать трёхлитровую банку, то количество компонентов, который я указала, нужно увеличить в три раза. Банку нужно закрыть плотной крышкой, и оставить в темном месте на 3 месяца. По истечении этого времени, напиток нужно пропустить через марлю несколько раз, и разлить по бутылкам. Готово.

2. Вишневый ликер с мятой.

Для его приготовления вам понадобится:

1 кг свежих вишен.

15 косточек вишен.

15 листочков мяты.

0,75 литров водки.

Полтора стакана сахара.

Цедра одного большого лимона.

В первую очередь, необходимо тщательно вымыть ягоды, и перебрать их. Из каждой вешенки необходимо достать косточки, и выкинуть их, оставить нужно только 15 штук, их необходимо раздробить. Полученную крошку нужно обернуть несколькими слоями марли. Все ягоды и мешочек с косточками нужно сложить в банку. Отдельно натираю лимонную цедру, очищаю фрукт, а потом максимально мелко режу кожу лимону. Все ингредиенты нужно положить в банку, и засыпать сахаром. Полученную смесь необходимо залить водкой, туда же добавить листочки рядом. Банку нужно закрыть крышкой, и хранить в темном месте в течение 1 месяца. По истечении указанного времени, наливку необходимо процедить, и разлить по маленьким бутылочкам. После этой процедуры ликёр должен настаиваться еще в течение месяца, но уже в холодильнике. Этот напиток можно пить как в чистом виде, так и добавлять его во фруктовый мохито. Меня он бодрит и прекрасно освежает летом.

3. Вишневый ликер Сауэр.

Для его приготовления понадобится следующий список ингредиентов:

1 кг сладкой черешни или вишни.

550 г кислой вишни, подвяленной или сушеной.

500 мл спирта, водки или самогона.

350 мл коньяка или любого другого фруктового бренди.

350 мл сахарного сиропа.

Для приготовления ликера необходимо сделать поджаренную вишню, которая придаст напитку благородный вкус. Сделать это очень просто, достаточно просто держать ягоды на солнце в течение 3-4 дней, или подсушить ее в течении 3-5 часов в духовке, которая была разогрета до 60-80 градусов по Цельсию. Свежие ягоды черешни или сладкая вишню необходимо перебрать, тщательно помыть, просушить, а после подавить. Залить ягоды сахарным сиропом, и поместить в банку подходящего размера, всё перемешать с помощью деревянной ложки. В полученную смесь необходимо добавить вяленую сушеную кислую вишню, и залить это всё алкогольным напитком, всё тщательно перемешать. Банку нужно тщательно закрыть и поставить в темное прохладное место на неделю. Спустя 7 дней этот напиток уже можно пить, предварительно процедить его через несколько слоёв марли . В том случае, если есть необходимость, напиток можно профильтровать через кофейные фильтры или вату. Напиток необходимо определить стеклянные бутылки, и хранить их в течение 1 года.

4. Вишневый ликер с розовым перцем. Этот напиток идеально подойдет для тех, кто любит пикантные напитки.

Для его приготовления необходимо:

1 кг свежей или замороженной вишни.

500 мл воды.

1 кг сахарного песка.

Один литр спирта.

Несколько горошин розового перца.

Вишню нужно тщательно промыть, отделить от черенков, размять, и положить в трехлитровую банку, предварительно удалив косточки. Половину полученных косточек, необходимо раздробить, и добавить к ягодам. Данную смесь нужно залить спиртом. В будущем в напиток необходимо добавить несколько горошин розового перца. Банку закрываем, и ставим в прохладное место на 3 недели. Через это время, необходимо содержимое банки отфильтровать через плотную марлю, разлить по бутылкам, и поставить в темное место еще на 3 месяца, чтобы напиток полностью дозрел.