Вкусный пирог

Существует множество рецептов пирогов. Хочу написать свой рецепт приготовления быстрого рулета. Тесто можно приготовить какое пожелаете. Например, мое тесто: взбиваю 2 яйца, 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сахара (можно чуть больше). Подогреваю 2 стакана молока, добавляю сюда же. Плюс жира 100 граммов, обычно я не делаю сливочное, а наливаю полстакана подсолнечного масла. Насыпаю быстрые сухие дрожжи чуть меньше одной пачечки, которое на 1 кг ( а обычных дрожжей 40 граммов),размешиваю, жду, пока появятся пузыри. Теперь можно добавлять просеянную как следует муку - 7 стаканов. Тщательно размешиваю, не руками, ложкой. Ставлю в теплое место.

Обычно тесто поднимается очень быстро. Желательно пару раз чтоб поднялось. Теперь можно раскатывать тесто, предварительно размяв его, оставляя такой же консистенции. Для начинки можно использовать любое варенье, даже я делала перемолотые грецкие орехи с сахаром. Самое лучшее - это яблочное или сливово-персиковое повидло. Оно не растекается, не слишком сладкое. Самое то. Размазываю по всей поверхности раскатанного теста, скатываю его в рулет, аккуратно кладу на смазанный противень. Поверхность рулета мажу подсолнечным маслом, получается румяненьким и хрустящим. Выпекаю в электрической духовке при температуре 220-250 С. У кого какая духовка.

Моя бабушка всегда славилась своим гостеприимством и и вкусными пирогами. Один рецепт при жизни я все таки успела перенять и с таким же успехом, как и у бабушки, угощаю им своих домочадцев. У нас он называется очень просто - яблочно-абрикосовый пирог. Рецепта всегда строго придерживаюсь, поэтому он всегда получается так, как надо. Это самый вкусный пирог, который я пробовала.

Вот сам рецепт пирога:

Для теста нужно следующее:

500 г муки или сколько возьмет тесто

70 - 80 г сливочного масла

200 мл свежего коровьего молока

2 яйца

40 г сухих дрожжей, но можно и в пачках советского образца

100 г сахара или песка

соль - щепотка

Для начинки:

200 г абрикосового джема (или другого, которое будет хорошо сочетаться с яблоками)

5 средних яблок

половина среднего лимона

150-160 г орехов грецких

сезонные или любые мороженные ягоды по вкусу (я беру клубнику)

На готовку в среднем у меня затрачивается чуть больше 3 часов, потому что на само выпекание только уходит 50 минут.

Готовлю так:

Предварительно слегка нагреваю молоко и развожу там дрожжи, перемешиваю, чтобы не было комочков. Далее добавляю соль, сахар и половину муки (250 г). Все это тщательно перемешиваю и закутываю в полотенце. Ставлю в теплое место под батарею, но можно и просто накрыть и никуда не ставить. Даю тесту подышать и взойти на 1 час.

Потом к тесту добавляю весь остаток муки, растопленное сливочное масло. Сюда же отправляю хорошо взбитые яйца и замешиваю тесто. Готовое тесто опять ставлю на 1 час в теплое место. Так оно будет пышнее.

Как только тесто увеличилось в объеме в 2 раза я его достаю, раскатываю в тонкий пласт толщиной в треть пальца. Тесто нарезаю на полоски шириной в четыре пальца. В середину таких поломок я выкладываю готовую начинку. Начинку делаю из мелко порубленных грецких орехов и абрикосового джема. Концы каждой такой полоски защипываю пальцами. У меня получается трубочка с начинкой. Другой начинкой я так же начиняю тесто: мелко нарезанные яблоки и ягоды вперемешку. Всего у меня получается поровну рулетов с 2 разными начинками. Все рулеты я выкладываю в круглую форму в виде спирали или улитки.

Круглую форму предварительно смазываю сливочным маслом. В образовавшиеся щели между рулетами я закладываю тонкие ломтики яблок и ягоды. Получается не только вкусно, но и очень пестро, красиво.

Выпекаю в микроволновой печи при температуре 160 градусов 50 минут. Далее вынимаю пирог и даю ему подышать.

Всем этот пирог очень нравится, как оформлением, так и вкусом. Вкус получается очень насыщенный и в меру сладкий. Тесто очень мягкое и хорошо пропитанное. А сама начинка выходит сочная.

Самый вкусный пирог моей семьи.

Нашей старой традицией в семье является изготовление своими руками румяных ароматных пирожков с картофельным пюре внутри! Сами пироги мы стараемся делать покрупнее размером, а картофельного пюре вовнутрь класть как можно больше, так что каждый отдельный пирог приобретает вид откормленного "толстяка"! Да, и, пожалуй, самое главное, забыл упомянуть, что мы изготавливаем эти пироги на Новый год, каждое тридцать первое декабря!

Вот уже в нашей гостиной комнате включён телевизор, показывающий какой-нибудь новогодний советский фильм, а с кухни доносится чад от готовящихся на закрытой сверху крышкой сковороде с картофельными пирогами!

И вот первая порция пирогов "с пылу с жару" идёт на праздничный стол! У всех появляются довольные и нетерпеливые от предстоящего вкушения лица!

А процесс приготовления этих пирогов обычно происходит так. Я раскатываю тесто, закупленное предварительно моей мамой в магазине или на рынке, а также заправляю это тесто изнутри начинкой из картофельного пюре, которое моя мама предварительно изготавливает при помощи варки сырого картофеля в кастрюле. Пироги, дабы, каждый из них был по крупнее, у нас принято лепить из двух кусков раскатанного теста, наложенных друг на друга, когда при этом в середине находится сокровенная начинка из пюре! Мама жарит пироги на сковороде путём прожаривания обеих сторон, по мере готовности одной из сторон, переворачивая на другую сторону на сливочном или растительном масле