Вяленое мясо домашнее - замена магазинной колбасе

РЕЦЕПТ #1 Вяленое мясо - мечта мужчины

Хочу поделиться отличным рецептом, которым пользуюсь сама уже на протяжении года. Это отличная замена магазинной колбасе, ветчине и балыкам, а самое главное, что это натуральный продукт.

Итак, переходим к рецепту. Нам понадобится :

Свинина ( берем вырезку фото 1, антрикот или шею, если любите пожирнее) - 0,5 кг

Специи ( перец красный, черный, розмарин, сухие травы, смесь специй для мяса или Ваши любимые специи) - 1 ст.л.

Соль - 3 ст.л с горкой.

Вода - 1л.

Бинт или марля

Переходим к приготовлению:

На первом этапе в небольшую емкость наливаем воду, растворяем соль и погружаем мясо ровно на 24 часа и оставляем на столе.

Достаем наше мясо, обсушиваем полотенцем и обсыпаем приправами. В таком виде убираем наш будущий балык еще на сутки в холодильник.

Последний этап самый продолжительный. Нужно обернуть нашу вкусняшку марлей ( бинтом), обвязать и повесить в теплое место ( над батареей зимой, а летом просто у окна). По прошествии трех дней балык готов.

Разворачиваем, нарезаем тонкими ломтиками и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Фото 1. Балык из вырезки с паприкой

РЕЦЕПТ # 2 Балык куриный - наслаждение

Хочу поделиться еще одним рецептом из своей домашней копилки - это вяленая куриная грудка. Ни один праздник в моей семье не обходится без этого деликатеса.

Куриное мясо уже давно считается диетическим, поэтому мой рецепт будет полезен и тем, кто увлекается правильным питанием.

Ингредиенты:

Куриное филе - 2 шт.

Соль - 1 ст.л. без горки

Коньяк - 30 грамм

Специи по вкусу, у меня - кари, куркума, паприка, смесь перцев - 1 ст.л.

Бинт или марля.

Приготовление :

Смешиваем коньяк и соль, погружаем филе в эту смесь на сутки и ставим в холодильник.

Через сутки достаем, хорошо промываем в проточной воде, обсушиваем полотенцем и обсыпаем приправами. Снова на сутки в холод.

Последний этап самый долгий. Заворачиваем в марлю и подвешиваем в теплом месте на 3 дня. Моя семья никогда не выдерживает и снимает мясо раньше срока, но это не портит вкуса. Единственное если вы так же не можете выдержать 3 дня, а начинаете кушать на второй, остатки снова подвешивайте, а не убирайте в холод, иначе балык пропадет.

Фото 2 балык куриный

фото 3 куриный балык

Обязательно попробуйте! Можете экспериментировать со специями, с маринадом для свинины и для курицы, найдите самые вкусные сочетания для себя! Радуйте себя и свою семью домашними, оригинальными балычками!

Всем приятного аппетита!