Яйца: как варить всмятку?

Моя бабушка когда-то варила мне на завтрак очень вкусные яйца всмятку. Очень было здорово съесть с утра такое яйцо с кусочком черного хлеба со сливочным маслом. До сих пор помню этот вкус. У меня почему-то так вкусно не выходило, так получалось только у нее. Что-то она знала волшебное, от чего простое блюдо становилось невероятно вкусным.

Если говорить про секрет. о тут все просто: кладется яйцо в воду и включается плита. Как только вода закипит - считаем до 60. Можно и воспользоваться часами, но бабушка всегда считала. Получается, как волшебство какое-то. Все, через минуту яйцо всмятку готово. За это время белок успевает немного затвердеть, а желток становится горячим. Я варю полторы минуты, мне нравится сейчас более крутой вариант. Но у моей бабули всегда выходило просто волшебно.

Яйцо в руке держать горячо, поэтому надо под него организовать подставочку: на блюдце поставить обычную рюмку и в нее поставить яйцо. Сверху разбиваем кончик яйца, немного солим - просто божественное блюдо. Дополняет вкус тонкий ломтик бородинского хлеба с маслом. После такого приятного завтрака настроение поднимается и чувствуется заряд энергии на весь день. А рецепт предельно простой. Важно не передержать, иначе яйцо будет не всямятку, а просто недоваренным.

В данной своей статье хочется рассказать, сколько же нужно варить разные виды яиц для того, чтобы они были приготовлены до состояния "всмятку".

Яйца с детства являются одним из моих наиболее любимых продуктов и как бы они не были хороши вкрутую или же "в мешочек", "всмятку" они мне почему-то нравятся больше всего, так как они более сочные и на мой взгляд вкусные именно в таком виде, особенно с кусочком хлебушка (но все любят по разному).

Полезные свойства яиц.

В яйцах, приготовленных именно всмятку, сохраняется гораздо большее количество витаминов, чем в переваренных яйцах. Из самых известных и полезных витаминов, содержащихся в данном продукте могу с уверенностью назвать витамин А, Е, Д, Н, очень много витаминов группы В. Из полезных микроэлементов здесь тоже содержится целый список из которых наиболее популярными являются кальций, йод, хром, селен, медь, фосфор, марганец, натрий, кобольт, хром, молибден и другие.

Кроме того, естественно, яйца являются богатым источником белка (из которого они, собственно говоря, в основном и состоят) и очень важных жизненно необходимых аминокислот. Ниже с удовольствием расскажу, сколько же варить разные виды яиц, не переварив их при этом, чтобы они по максимуму сохранили свои бесценные полезные вещества.

Сколько варить по времени разные виды яиц до состояния "всмятку".

Перед тем, как начать писать конкретные числа и количество минут, необходимое для идеальной варки, хочется сказать, что у всех нас плиты разные, соответственно и время, затрачиваемое на варку яиц тоже будет немного варьироваться. На старой нашей плите, к примеру, у нас яйца до нужного состояния варились гораздо дольше, чем на недавно установленной. Поэтому каждая хозяйка должна исходя из общепринятых, так сказать "стандартных" показателей варки, приведённых мной ниже, ещё и присмотреться к своей собственной плите, понаблюдать и исходя из этого уже методом проб и ошибок отметить для себя идеальное и нужное время.

Куриные яйца.

Это, наверно, самый распространённый вид яиц, популярный у нас в стране и во всех соседних странах в том числе, поэтому с него я и решила начать. Чтобы приготовиться всмятку, куриным яичкам будет достаточно вариться примерно от одной до трёх минут после закипания на медленном огне.

Перепелиные яйца.

Перепелиные яйца, конечно, не такие популярные, как куриные, но всё же тоже заслужили любовь у населения благодаря своим анти аллергенным качествам, маленькому размеру и замечательному вкусу. Именно благодаря их небольшому размеру, данные яички варятся меньше всех остальных, особенно до состояния всмятку. Точнее не варятся, а снимаются сразу же после закипания.

Гусиные яйца.

В деревнях и сёлах, думаю, что гусиные яйца пользуются гораздо большей популярностью, чем у городских жителей. Их время варки всмятку составляет около четырнадцати-пятнадцати минут после закипания воды.

Утиные яйца.

Утиные яички, также как и гусиные, большим спросом и популярностью пользуются у сельских жителей, чем у городских. Время варки таких яичек всмятку около шести-восьми минут после закипания воды в кастрюльке.

Индюшиные яйца.

Яички индейки для получения наилучшего результата всмятку принято варить после закипания примерно пять - семь минут на медленном огне.

Вывод.

Исходя из всего вышесказанного хочется ещё раз отметить, что способ варки любых яиц всмятку позволяет сохранить максимальное количество витаминов и полезных веществ, содержащихся в них, поэтому не нужно пренебрегать таким способом приготовления яичек. Единственное, нужно выдержать нужное количество времени, отведенное на варку каждого отдельного вида яиц.