Заварной крем: рецепт классический. Вкусный заварной крем

Немного сведений о заварном креме.

Доброго времени суток, дорогие читатели! Вот сегодня я пишу свой отзыв с особым желаем, поскольку мною взятая тема очень сладкая и вкусная. Наверное, вы уже поняли, что эта тема будет касаться кулинарии, а если быть точнее, то кондитерской сферы. Сладкоежки, присоединяйтесь к чтению.

Сегодня я вам расскажу о заварном классическом креме и о том, как его приготовить.

Заварной крем является довольно-таки универсальной вещью, поскольку он может использоваться во многих кондитерских изделиях. Он является таким же обязательным продуктом в кондитерке, как сливки и шоколад - все это является базой в приготовлении различных тортов, пирожных и так далее.

Рецептов заварного крема очень большое количество, в интернете их читать- не начитаться. Но, из всего многообразия, выделяют два основных вида такого крема: это английский или как его ещё именуют кастард и кондитерский крем (другое название - патисьер).

Второй вариант заварного крема используется для украшения и пропитки тортов, пирожных, различных десертов, поскольку он очень густой благодаря добавлению в него крахмала либо же муки. Для украшения изделий патисьер смешивают со сливочным маслом.

Английский крем по консистенции жидкий, поскольку в качестве загустителя здесь выступают лишь одни яичные желтки. Такой вид крема подойдет для приготовления каких-нибудь сладких соусов или, опять же, пропитки десертов или коржей тортов.

Обязательно помните, что заварной крем, каким бы он не был - жидким или густым, если он готовится на водяной бане или на плите, за ним необходимо тщательно следить, постоянно помешивать и следить за температурой. Ведь крем, в котором содержится мука или крахмал, должен кипеть буквально несколько минут,чтобы не было ненужного пригорелого вкуса.

В качестве ярких акцентов в заварной крем можно добавлять сгущёнку, шоколад, арахис, сухофрукты, изюм или какие-либо пряности, например, корицу или же ваниль. Такие ингредиенты будут прекрасно сочетаться с самим кремом , создавая прекрасную вкусовую гамму.

А теперь давайте более детально поговорим о классическом рецепте заварного крема.

Пошаговый классический рецепт заварного крема.

Итак, для приготовления заварного крема по классическому рецепту вам понадобиться:

1. пол литра молока (любой жирности)

2. четыре яичных желтка

3. 160 грамм сахара (можно взять сахарную пудру)

4. ванилин (по вкусу) или же корица

5. 150-160 грамм сливочного масла

6. 70 грамм пшеничной муки

В ёмкость, в которой вы будете готовить крем насыпаем сахар и муку, всё перемешиваем. К этой смеси добавляете яичные желтки и всё взбиваете миксером.

Во вторую емкость наливаете молоко и слегка нагреваете, чтобы оно стало тёплым и постепенно по ложке добавляете его к яично-мучной смеси, которую вы взбили миксером. Всё тщательно перемешиваете, чтобы не образовывались комочки. Слишком много молока в массу не добавляйте, по итогу она должна выйти сметанообразной консистенции.

Оставшееся молоко снова возвращаете на плиту и доводим его до кипения. После постепенно, очень медленно вливаем его в полученную смесь, но очень осторожно, чтобы желтки не сварились. Полученная смесь должна быть без комков и по консистенции напоминать тесто для блинов.

Ставим полученный крем на плиту и провариваем 4-5 минут, постоянно помешивая. Когда начнутся появляться пузырьки - снимаем крем с плиты и накрываем его пищевой плёнкой. Он должен остыть до тёплого состояния, чтобы он смешался с маслом. Добавляем в крем сливочное масло и взбиваем миксером, но не долго, чтобы масло не расслоилось.

Вот и все! Классический заварной крем готов! Можете наполнять им эклеры, намазывать торты, пирожные, использовать его в десертах- вариантов уйма. Приятного аппетита!